Reshmi Gupta
सामग्री
- चिकन – 2 kg
- बासमती चावल – 2 kg
- दही – 1 कटोरा
- अदरक का पेस्ट – 4 चम्मच
- लहसुन का पेस्ट – 4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 2 चम्मच
- नींबू का रस – 3 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- मध्यम साइज़ प्यास कटी हुई – 4
- हरी इलायची – 10 – 12 पीस
- जीरा – 2 चम्मच
- दालचीनी का – 4 टुकड़ा
- काली इलायची – 6 पीस
- कालीमिर्च – 15 – 20
- लौंग 10 – 9
- साबुत लाल मिर्च – 5 पीस
- तेजपत्ता – 5 पीस
- चक्रफुल 6 पीस
- जायफल थोड़ी सी
- जावित्री – 3 पीस
- नींबू का रस – 4 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- घी – 4 बड़े चम्मच
चिकन बिरयानी बनाने की विधि.
बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को दो-तीन पानी से अच्छी तरह धो लें और अलग प्लेट में निकाल कर रख लें |
अब बासमती चावल को भी अच्छी तरह धो ले और 30-40 मिनट के लिए पानी से बाहर छान कर एक बड़े से थाली में फैला कर सूखने के लिए रख दे |
एक बड़े से कटोरे में चिकन को डाले और इसमें 3 चम्मच नींबू का रस, 4 चम्मच लहसुन – अदरक का पेस्ट, दही – 1 कटोरा , धनिया पाउडर – 1 चम्मच , मिर्च पाउडर – 2 चम्मच , हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच , गरम मसाला पाउडर – 2 चम्मच और तेल – 2 बड़े चम्मच , नमक स्वादानुसार और इसे अच्छी तरह मिला दें और 30 से 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें |
अब चिकन मैरिनेट हो चुका है आप एक डीप वाला बर्तन ले | तेज आंच पर उसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डाले और पकाएं हमें इसे तब तक पकाना है जब तक चिकन नरम ना हो जाए और ग्रेवी सुख गाड़ी ना हो जाए | (बीच – बीच में करछी से चलाते रहे ताकि नीचे से जल न जाये )
अब चिकन पक गया है | ( 20 – 30 मिनट में पक जायेगा )
तेज आंच पर कूकर को गरम करने के बाद घी डाले जब घी गरम हो जाए तब कटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भुने।प्याज भून जाये तो हरी इलायची – 10 – 12 पीस, जीरा – 2 चम्मच , दालचीनी का – 4 टुकड़ा , काली इलायची – 6 पीस , कालीमिर्च – 15 – 20, लौंग 10 – 9 , साबुत लाल मिर्च – 5 पीस , तेजपत्ता – 5 पीस , चक्रफुल 6 पीस , जायफल थोड़ी सी , जावित्री – 3 पीस अब सूखा बासमती चावल डाल कर थोड़ी देर भूनेंगे भुनने के बाद पका हुआ चिकन डाल कर अब चावल से 2 इंच ऊपर तक पानी डालकर नमक स्वादानुसार , नीबू का रस डालकर कुकर का ढकन लगाकर 1 सिटी लगा देंगे | (अब आप मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए पकाये।) कुकर का ढकन 10 मिनट के बाद खोले | गरमा गरम चिकन बिरयानी तैयार है | इसे टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ सर्व कीजिये |